清明时节燕子归来，梨花盛开，万物复苏的晚春景象

编者注：

“燕子来新社，梨花晚清明”。 这就是诗人晏殊在《断阵》中描写的清明时节燕子归来、梨花绽放、万物复苏的暮春景象。 本周清明节即将到来。 请继续阅读。

来源/微信公众号“一米一米”

作为中华民族的传统节日，人们在清明节上坟祭祖，弘扬孝道和亲情，共同唤醒亲情记忆，表达信众的孝心和对逝者的思念。 。 清明节正是踏青的好时节。 人们踏在绿油油的草地上，在田园里嬉戏，欣赏生机勃勃的春天景象。

而每一个不以美食为中心的节日都是吃货的民族，即便是祭祖、扫墓、踏青的清明节，也少不了美食的陪伴。

那么下面一米君就带大家看看清明节有哪些美食呢？

1. 青年团

清明节当然要吃蓝色的东西。

青团是江南地区清明节期间的传统小吃。 人们将雀麦草汁与糯米一起捣碎，制成青汁和米粉。 按照当地习俗，有的会做成纯绿色的饺子、绿色的糕点，有的会以芦苇叶为底，包上豆沙、枣泥等馅料。 ，放入蒸锅里。 蒸出来的青饺子颜色鲜绿，香味扑鼻。 是当地清明节最具特色的时令食品。

现在，商店里都包青饺子了。 有的用麦秆，有的用艾汁，还有的用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉熬制而成，然后填入豆沙。 青团作为祭祀的功能日益弱化，更多的人将其作为春游的小吃。

购物须知：

一是闻气味，香味浓的原料更可靠；

其次，如果你看绿色的，它们的质量是最高的。 如果是蓝色、黑色、半透明的，可能是添加了人工色素，食用后可能对人体有害；

三是轻轻捏。 大多数特别软的保存几天后都不会变硬，但有可能添加防腐剂。 建议追求“耐嚼”食物的消费者购买摸起来较硬的食物，但应在3天内吃完，以免变硬。

营养价值：艾草具有平喘、利胆、降火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草汁则具有去油解腻、消食降火的功效，还可以用于美容。

2.散子？

金黄的饺子，小时候的味道……

我国南北各地都有清明节吃粽子的习俗。 “馓子”是一种油炸食品，酥脆细腻，古称“馍馍”。 汉族地区流行的饺子有南北差异：北方的饺子大方、洒脱，以麦面为主料；北方的饺子，以面为主料；北方的饺子，以面为主料。 南方的饺子精致细腻，多用米粉包成。 少数民族地区的担子品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的担子最为著名。

3.煎饼？

潮汕人过清明节，具有浓郁的乡土气息。 清明节吃煎饼在潮汕非常流行，几乎家家户户都不例外。 将煎饼皮分开。 馅有两部分，皮是用面粉加水搅拌成粘糊状，在热土中烘烤成圆形的熟面团，薄如纸。 馅料分咸、甜，有鸡蛋、肉、肝、腊肉等。 咸馅是用香菇、豆芽、韭菜等熟料制成的； 甜馅是用经过特殊加工的糖和麦芽糖制成的“蜜饯葱”。 吃时用饼皮卷成筒状即可食用。

4.五年饭？

说起清明食俗，就不得不提佘家的“武宁米”，因为闽东是佘族人的聚居地。 每年三月初三，畲族家家户户都会煮“乌嫩米”，馈赠汉族亲友。 久而久之，当地汉族也有了清明节吃“乌嫩饭”的习俗。 尤其是枯容县人民每年都要用“乌嫩米”祭祀。 可见，我国自古就是一个各民族和睦相处的大家庭。

流传至今的五年米主要有甜、咸两种口味。

甜的一般加白糖吃，可以感受到黑米的香味； 有的做成黑色小汤圆，用粽叶包起来。 打开后香气四溢，诱人食欲； 有的制成乌米年糕，两面煎以提味。 有的加一些桂花、杏仁、葡萄干等制成甜糕点。

还有的加入腊肉、豌豆、蚕豆、竹笋等时令食材，制成咸黑米，同样香喷喷。

5、清明果

地里的棉花蔬菜采自浙南各地。 中草药书中称其为“牛草”。 具有止咳化痰的功效。 将其与糯米粉混合并捣碎至软。 里面塞满糖豆沙或白萝卜丝、春笋，做成清明果蒸饭。 煮熟后颜色翠绿，味道特别鲜美。 每到清明节，家家户户都会制作一种叫做清明果的食物，用来扫墓时祭奠祖先。

6.清明蜗牛？

清明节是吃螺蛳的最佳时节，因为此时的螺蛳还没有繁殖，最肥硕。 故有“清明螺蛳如鹅”之说。 蜗牛的吃法有很多种。 可与葱、姜、酱油、料酒、糖一起炒。 也可以煮着吃，然后把螺肉挑出来。 如果吃得好，真可谓“螺蛳，百般有趣，但连美酒也不能与之相比”。

购买蜗牛的小贴士：

把蜗牛煮得美味可口，也是有窍门的。 最好将蜗牛放入清水中浸泡两到三天，并在盆内加入几滴大豆油。 这是为了让它们吐出沉淀物，这样吃东西的时候就没有土味了。 休息后，用剪刀把蜗牛的尾巴剪掉，然后再养两天。 这时，会吐出一些泥土。 去市场挑选时，尽量挑小的，因为大螺的尾巴里会有小螺，是“籽”，会影响口感。 那些表面较脏的可能是野生的。 虽然有很多泥沙，但买回来后只要把泥吐掉，味道就会比普通养殖的新鲜。 （超过）